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蟹黄太极虾球

发布日期:2013-09-16

材料
材料:膏蟹一只,生大虾仁8只,南瓜1小块,蛋白4个,姜末,葱花,生粉
调味料:盐,糖,料酒,胡椒粉和麻油


做法
1.南瓜去皮切小块,微波炉里加热2分钟至7,8分熟,蛋白加少许盐搅匀待用。
2.膏蟹去腮,洗净上笼在蒸10分钟,晾凉后拆肉(蟹粉),虾仁取肠冲冻水后沥干。
3.大盘用黄瓜片或西红柿片隔成太极图案。
4.先在油里煎炒南瓜丁至熟,倒入蛋白炒熟,放在太极图案的一边。
5.炒锅洗净再加油,爆香姜末,下虾球加料酒炒至八成熟,下蟹粉和少许水,滚开后用生粉水勾芡,加葱花和麻油,盛道太极盘的另一边。

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